|
|
Salade
noitée
aux langoustines
foie gras sauté
|
|
Difficulté:
|
Temps:
|
Prix:
|
Saison:
|
|
Panier
pour: 4 personnes
|
|
- Base: 40g
de mesclun. 40g de mâche.
- Garniture: 100g
de foie gras de canard frais. 520g de langoustines.
- Vinaigrette: 15
cl d'huile de noix. 5 cl de vinaigre de vin rouge. Sel, poivre.
|
|
Réalisation :
|
|
- Trier la salade,
laver.
- Foie gras :
Trancher le foie gras en tranches de 8mm
- Langoustines:
enlever à cru la carcasse des langoustines. Saisir
légèrement à la poêle.
- Vinaigrette
- Dressage:
Au moment de dresser, sauter à feu vif le foie gras
(juste un "aller - retour" pour colorer les deux
côtés). Réchauffer les langoustine. Dresser
|
|
