Historique
En 40 ans, la formation hôtelière a acquis à Saumur ses lettres de noblesse, au rythme d'une profession en pleine évolution. Avec l'augmentation des élèves et des sections, les équipements n'ont cessé de s'améliorer jusqu'aux grandes rénovations réalisées en 1998.

De 1958, où s'ouvre une section "d'employés d'hôtel" dans une ancienne école primaire du Quai Mayaud, à 1963 où débute une section C.A.P. cuisinier dans la toute nouvelle Cité Technique, a grandi un embryon de formation hôtelière à Saumur, avec les moyens modestes de l'époque et les besoins raisonnables d'une profession qui n'avait pas encore amorcé son évolution. En 1970,s'ouvre une formation C.A.P. "Commis de restaurant". A cette époque, la municipalité de Saumur prend conscience des besoins de formation de ce secteur et se mobilise pour faire aboutir le projet de son "Ecole hôtelière".
En 1974, les nouveaux locaux sont livrés et les premières promotions de B.E.P. entament leur formation. Débutant en 1958 avec 6 élèves, l'Ecole en compte aujourd'hui 210.
Pour l'an 2001, on en prévoit 380.
Conscients d'une nécessaire évolution, la Ville, la Région et le Rectorat ont décidé de parfaire les infrastructures en 1998.

Les rénovations

Dans le courant de l'année 1997/1998, l'Espace Hôtelier sera complètement rénové et partiellement reconstruit. Les salles de cours d'enseignement général qui font actuellement partie intégrante du bâtiment seront déplacées dans une aile du lycée Jean Bertin réservée aux élèves hôteliers et aux élèves du tertiaire.
L'espace Curnonsky sera alors exclusivement un établissement de locaux professionnels avec deux restaurants, un restaurant pour les élèves, une pâtisserie, une boulangerie-pâtisserie une cuisine d'application, deux bars, une cuisine polyvalente avec liaison différée, deux salles de dégustation et d'analyse sensorielle, des caves, des magasins, une blanchisserie, une lingerie, une boutique de vente, une réception, des bureaux, des vestiaires et sanitaires conformes, une salle de conférence, un hôtel, une suite salon, des salles de technologie, des espaces de vie pour les élèves.
Donc une toute nouvelle démarche qui ne fera que conforter ce qui existe actuellement et répondre à la volonté régionale d'affirmer Saumur dans sa position de pôle d'excellence pour l'hôtellerie restauration.